Inā hana ʻoe i ka ʻoihana meaʻai, ʻike ʻoe i ke koʻikoʻi o ka mālama ʻana i ka maikaʻi o ka huahana a me ka palekana. ʻO kahi mea paahana koʻikoʻi no ka hoʻokō ʻana i kēia, ʻo ia ka blast freezer. Ma kēia alakaʻi, e ʻimi mākou i ka ʻokoʻa a me waho o nā pahu hau hau, pehea lākou e hana ai, a me ke kumu he waiwai koʻikoʻi lākou no kēlā me kēia ʻoihana pili i ka meaʻai.

ʻO ka mua, e hoʻomaopopo kākou i ka mea apahu hau hau ʻo ia a pehea kona ʻokoʻa mai ka pahu pahū maʻamau. ʻO ka pahu hau hau he ʻāpana o nā mea hana i hoʻohana kūikawā ʻia e hoʻopaʻa wikiwiki i ka meaʻai. ʻAʻole like me nā pahu hau kuʻuna e hoʻohaʻahaʻa mālie i ka mahana, hoʻohana nā mea hoʻoheheʻe pahū i nā pā ikaika a me nā ʻōnaehana refrigeration e hoʻopuʻi i ka ea anuanu i ka wikiwiki nui, e hoʻopōkole loa i ka manawa hau.

Hāʻawi ke kaʻina hana hoʻoheheʻe wikiwiki o ka pahu hau hau i nā pono nui. Kōkua ia i ka mālama ʻana i ka maikaʻi o ka meaʻai, ke ʻano a me ka ʻono ma o ka hoʻohaʻahaʻa ʻana i ka hoʻokumu ʻana o nā kristal hau nui, hiki ke hōʻino i ke ʻano kelepona o ka huahana. Eia kekahi, ʻo ka hoʻoheheʻe wikiwiki ʻana e pale i ka ulu ʻana o nā bacteria ʻino, e hōʻoia ana i ka palekana o ka meaʻai a me ke ola paʻa.

He mea waiwai nui nā pahu hau hau no nā ʻoihana e mālama ana i nā waiwai palaho e like me ka iʻa, ka ʻiʻo, nā huaʻai a me nā mea kanu. Ma ka hoʻokuʻu koke ʻana i kēia mau mea, hiki iā ʻoe ke hoʻopaʻa i kā lākou mea hou a me ka waiwai waiwai, e hāʻawi ana i kāu mea kūʻai aku i kahi huahana maikaʻi.

I ka hana ʻana i ka meaʻai, ʻo ka manawa ka mea nui, a ʻoi aku ka maikaʻi o nā pahu pahū. ʻO ko lākou hiki ke hoʻokuʻu koke i ka nui o nā meaʻai e hiki ai i nā ʻoihana ke hoʻololi i nā hana, hōʻemi i ka ʻōpala a hoʻokō i nā papa hana koʻikoʻi. Inā he mea hana liʻiliʻi ʻoe a i ʻole kahi hale hana meaʻai nui, hiki i kahi pahu hau hau ke hoʻonui nui i kāu huahana a me kāu loaʻa kālā.

Kahi mea hou aʻe,pahu pahu hau he kuleana koʻikoʻi i ka palekana meaʻai a me ka hoʻokō ʻana i nā lula ʻoihana. Ma ka lawe koke ʻana i ka meaʻai i ka mahana anuanu i makemake ʻia, kōkua lākou i ka pale ʻana i ka ulu ʻana o nā pathogens a hōʻoia i kāu mau huahana e hoʻokō i nā kūlana maʻemaʻe kiʻekiʻe a me ka palekana.

Ke koho ʻana i kahi pahu hau hau no kāu ʻoihana, pono e noʻonoʻo ʻia nā mea e like me ka hiki, ka ikaika o ka ikehu, a me ka maʻalahi o ka mālama ʻana. ʻO ka hoʻokomo kālā ʻana i kahi pahu hau hau kiʻekiʻe mai kahi mea hana kaulana ʻaʻole ia e hāʻawi wale i ka hana manuahi ʻoi aku ka maikaʻi, akā hāʻawi pū kekahi i ka hilinaʻi lōʻihi a me ka mālama kālā.

I ka hōʻuluʻulu manaʻo, he waiwai koʻikoʻi nā blast freezers no kēlā me kēia ʻoihana e pili ana i ka hana ʻana a me ka mālama ʻana i ka meaʻai. ʻO ko lākou hiki ke hoʻokuʻu koke i ka meaʻai me ka mālama ʻana i ka maikaʻi a me ka palekana e lilo lākou i mea hana koʻikoʻi no ka ʻoihana meaʻai. Ma ka hoʻokomo ʻana i nā pahu hau hau i kāu mau hana, hiki iā ʻoe ke hoʻomaikaʻi i nā kūlana huahana, hoʻomaikaʻi i nā kaʻina hana, a loaʻa i ka lanakila hoʻokūkū ma ka mākeke.